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烏氏粘度計是在相對測量法的基礎上設計而成的一種具有重力型的毛細管粘度計。換一句話來說，就是根據液體在毛細血管中的流出速度進一步的來測量液體的特性粘度，它與其它重力計粘度計不同的是，烏氏粘度計屬于一種懸掛液體型的一種粘度計，就目前來說，不少的國家已經可以生產出自動的烏氏粘度計。
粘度的定義：
當流體受外力作用產生流動時，在流動著的液體層之間存在著切向的內部摩擦力，如果要使液體通過管子，必須消耗一部分功來克服這種流動的阻力。
在流速低時管子中的液體沿著與管壁平行的直線方向前進，靠近管壁的液體實際上是靜止的，與管壁距離愈遠，流動的速度也愈大。流層之間的切向力f與兩層間的接觸面積A和速度差。Δv成正比，而與兩層間的距離Δx成反比，式中，η是比例系數，稱為液體的粘度系數，簡稱粘度。
烏氏粘度計特性粘數的影響因素：
1、分子量：線型或輕度交聯的聚合物分子量增大，特性粘度[η]增大；
2、分子形狀：分子量相同時，支化分子的形狀趨于球形，特性粘度[η]較線型分子的小；
3、溶劑特性：聚合物在良溶劑中，大分子較伸展，特性粘度[η]較大，而在不良溶劑中，大分子較卷曲，特性粘度[η]較小；
4、溫度：在良溶劑中，溫度升高，對特性粘度[η]影響不大，而在不良溶劑中，若溫度升高使溶劑變為良好，則特性粘度[η]增大。
